場地協力／台北福華大飯店執行團隊／記者羅建怡、沈佩臻、陳睿中、魏妤庭暌違多年，聯合報今年再度舉辦中秋月餅評比，除了請來趙敏夙、蔣艷蓉、杜佳穎3位專家評分，同時更結合Facebook粉絲團《udn走跳世界》的「超認真試吃」系列精神，預先在粉絲團上進行「素人試吃評比募集」，抽出10位網友一起完成這項活動。本次邀請北中南共16家飯店推出各1款代表月餅禮盒，同場加映4家老店業者經典月餅禮盒，由13位評審根據外皮、內餡、整體美味、經典度、創意度及禮盒外觀吸睛度進行評分。綜合專家、素人各項評分，飯店組由台北萬豪廣式月餅、台北晶華創意款月餅、圓山飯店廣式月餅「映月雅致」、寒舍集團廣式月餅「璀艷?翫月」及美福飯店廣式月餅「鵲月在心」奪下總分前5名（未依名次排序），綜觀整體仍以廣式月餅壓倒性備受青睞，老店組則是美心流心奶黃月餅表現最佳。專家認為，相較歷年，今年創意力較不足，大多回歸傳統經典。◎飯店組TOP5（未依名次排序）台北萬豪酒店廣式月餅／手工精緻月餅禮盒(XO醬蛋黃、白蓮蓉蛋黃、干邑桂圓蛋黃、柚香伯爵蛋黃)趙敏夙：蓮蓉很香，用傳統花生油炒製，皮薄餡豐。杜佳穎：皮餡比例調配剛好。網友追驢：內餡鹹鹹的、不膩口，讓人一口接一口，外觀看起來普通，但可以吃到真材實料。晶華酒店創意款月餅／娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥(奶油原味、黑糖及薑汁餅皮，在焦糖、核桃果仁為主的餡料中，加入鳳梨餡)蔣艷蓉：鳳梨餡具有古早味，且甜味適中。趙敏夙：餅皮奶油加香草風味不錯，堅果香脆，外型用夾心餅乾方式呈現有創意。網友洪貝塔：真的是「餅」耶，（薑汁餅皮）有些微薑味滿適合微涼夜晚食用，與一般皮包餡的做法有極大差異。圓山大飯店廣式月餅／映月雅致(蓮蓉蛋黃、XO伍仁、養生黑芝麻松子、黃金香柚、福圓紅棗、奶黃椰香)蔣艷蓉：鹹味層次豐富，蓮蓉口感綿密。杜佳穎：芝麻口味非常好，表皮很軟，整體美味度佳，甜度降低會更好。趙敏夙：福圓款用料足，但建議桂圓切得碎一點比較順口。XO伍仁炒餡香。網友追驢：酸甜口感給人清爽感、不膩口，較有特色。寒舍集團廣式月餅／璀艷翫月月餅禮盒(XO蛋黃、棗泥核桃、抹茶甘栗、奶黃咖哩、柚香梅凍、秘製古香)趙敏夙：棗泥配乳酪意外合拍，梅果凍內餡也有創意平衡甜度。蔣艷蓉：甜度適中，內餡變化多，口感細緻。杜佳穎：皮太乾，鹹口味好吃。網友追驢：咖哩口味香濃，口感皆很扎實。台北美福大飯店廣式月餅／鵲月在心禮盒(咖哩紅蘿蔔、XO醬雙黃滷肉、棗泥核桃蛋黃、奶黃柑橘、芝麻松子)杜佳穎：皮餡比例適中。趙敏夙：蛋黃選得不錯、香且Q，XO醬香味好。網友珊朵菈：咖哩很夠味、特別；芝麻香且不會太甜，好吃！台北福華大飯店酥皮月餅／桂月禮盒(香蘭腰果、芝麻松子、棗泥核桃、旺來火山豆、麴梅番茄、五穀蔓越莓)蔣艷蓉：綠豆椪外皮搭配廣式月餅的內餡，具創意。國賓大飯店廣式月餅／金兔映月(蓮蓉蛋黃、伍仁金腿、棗泥、桂圓、金鑽鳳梨、紅豆蛋黃)趙敏夙：餅皮回油表現佳，伍仁口味有果香與酸，與堅果油脂平衡，棗泥也香。長榮桂冠酒店台式月餅／長榮金采禮盒蛋黃酥、綠豆凸。趙敏夙：綠豆凸皮乾爽、魯肉香，鹹蛋黃油脂飽滿，香味足。杜佳穎：油酥油皮製作非常好，鹹蛋黃處理很棒。台北凱撒大飯店廣式月餅／凱撒望月(極品XO、蓮蓉蛋黃、棗泥蛋黃、芝麻核桃、蘭姆葡萄核桃、香蘭松子)趙敏夙：棗泥滑順細緻，芝麻餡偏乾。高雄中央公園英迪格酒店廣式月餅／貨櫃月餅禮盒(蓮蓉蛋黃、棗泥松子、烏豆沙核桃、養生黑芝麻、抹茶紅豆、酒釀桂圓)杜佳穎：表皮顏色非常漂亮，內餡過硬。台北老爺大酒店廣式月餅／仲秋饗月(棗泥蛋黃、蓮蓉蛋黃、抹茶黑豆、古早滷肉、紫地瓜麻糬滷肉)杜佳穎：內餡口味創新，餅皮偏乾。六福旅遊集團廣式月餅／四大美人月餅(西施、昭君、貂蟬、貴妃)蔣艷蓉：棗泥核桃味（昭君）較突出。此外，飯店組各項評分項目中，晶華酒店奪下外皮、整體美味度及創意度最高分。長榮桂冠酒店「長榮金采禮盒」蛋黃酥、綠豆凸拿下內餡、經典度雙項冠軍。趙敏夙：「綠豆凸皮乾爽、魯肉香，鹹蛋黃油脂飽滿，香味足」；杜佳穎：「油酥油皮製作非常好，鹹蛋黃處理很棒」，蔣艷蓉：「蛋黃香氣十足」。達人檔案：蔣艷蓉：輔仁大學餐管系兼任講師、美食記者。趙敏夙：飲食作家，擁有西餐丙級技術士証照，曾任台北市鳳梨酥比賽、新北市蛋黃酥比賽評審。杜佳穎：曾獲世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍、擁有烘焙食品麵包丙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵點酥油皮類乙級等證照、現任黎明技術學院助理教授，著有十餘本烘焙相關著作。台北晶華酒店月餅－奶油原味月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 國賓大飯店月餅－紅豆蛋黃月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 長榮桂冠酒店－蛋黃酥。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北圓山大飯店月餅－XO伍仁月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 高雄中央公園英迪格酒店月餅─抹茶紅豆。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北凱撒大飯店月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北萬豪酒店月餅－干邑桂圓蛋黃月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北老爺大酒店月餅－古早滷肉月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 六福飯店月餅－西施月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北福華飯店月餅－五穀蔓越莓月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 評審杜佳穎。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 台北美福飯店月餅－咖哩紅蘿蔔月餅。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 評審蔣艷蓉。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 評審趙敏夙。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook 寒舍集團廣式月餅／璀艷翫月月餅禮盒。圖／摘自寒舍集團提供 分享 facebook
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