勞動部勞動力發展署桃竹苗分署培訓的麵包製作國手李紀葳，覺得翻鍋很帥，高中時選擇餐飲科就讀，他身材體型略顯嬌小，讓他屢屢遭受質疑，這麼瘦怎麼有力氣揉麵團？為了證明自己，李紀葳每日苦練麵包製作，還因為使勁揉麵團差點扭傷手，終於讓他在阿布達比舉行的第44屆國際技能競賽中，拿下「麵包製作」的世界銅牌，用實力翻轉外界對他的刻板印象。住高雄市鳳山，不愛唸書的李紀葳，最初是因為看到廚師在煮菜時，翻炒鍋的樣子覺得很帥氣，決定進入餐飲科就讀。高一時參加學校烘焙社團，透過比賽累積經驗，燃起他對烘焙的興趣與熱情，二年級成為培訓選手，積極準備全國技能競賽。高三時李紀葳贏得第44屆全國技能競賽，中區分區賽麵包製作第一名，保送進入高雄餐旅大學烘焙管理系，好不容易在第45屆全國技能競賽中拿下麵包製作全國第一，順利通過選拔成為國手。成為國手之後，展開緊鑼密鼓地培訓，揉起麵糰來架式十足，但李紀葳卻坦言，法國麵包是他的弱點，看似簡單的法國麵包，實際上做卻有一定的難度，常因為拿捏不好而失敗。為了準備比賽，李紀葳花了許多功夫在法國麵包上練習。他表示，訓練很累，常常累到身心俱疲，一度想要放棄，在一次練習的機會，吳寶春師傅來鼓勵他「都已經走這麼遠了，何不堅持這最後一步」，讓他每每在沮喪低潮之際，這句話就迴盪在他耳邊，讓他打起精神，繼續為比賽衝刺努力。李紀葳表示，比賽中讓他印象深刻的是，在製作歐式麵包的過程時，裁判們紛紛圍觀，討論他製作的手法並且還做筆記，後續成績出爐，這個項目也如預期的獲得高分，讓他很有成就感。得到銅牌，李紀葳感謝王鵬傑老師對他的指導與培訓，更謝謝桃竹苗分署的支援與照顧。未來除了想繼續參加世界麵包大賽，期許自己在技術上精益求精外，也想好好加強語文能力，未來有機會到國外進修，也不排除轉任教職，成為專門培訓麵包製作人才的推手。桃竹苗分署長丁玉珍表示，國際技能競賽是技能界的奧林匹克賽事，台灣選手透過在國際舞台上展現卓越技能，讓世界看見台灣。桃竹苗分署在本屆競賽中，共培訓了1個職類，15位選手參賽，囊括1金4銅9優勝。李紀葳選手是由桃竹苗分署與高雄餐旅大學共同培訓的優秀選手，他不僅克服體型力氣的劣勢，改從麵包的口味、口感及外觀上加強，讓自己在競賽中一舉獲得評審團青睞，奪下世界銅牌。勞動部勞動力發展署桃竹苗分署培訓的麵包製作國手李紀葳，國際技能競賽拿下世界銅牌。圖／桃竹苗分署提供 分享 facebook
C6E78EA0150E3C89
留言列表
留言列表
